А процес оновлення перервався в якому місці? Під час завантаження нових пакунків, чи під час встановлення?
В твоюєму випадку здається не встигли завантажитись усі пакунки і необхідно мати доступ до Інтернету для продовження apt-get.
Тут ще є нюанс з chroot. Так, як ти робиш, точки монтування /dev /proc /sys залишаються змонтованими від LiveCD, що не дасть оновити деякі пакунки. Їх необхідно перемонтовувати. Як точно не пам’ятаю. Пошукай в Інтернеті.